去了海口，觉得人应该多长两个胃
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原文标题《去了两次海口，想吃的东西依然有那么多》
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三亚作为一个旅(dong)游(bei)城市，很难吃到正宗的本地食物。要想吃得好，还得去海口。
海口的民宿老板一上来就问：“你们是来海口玩吗？但是我们海口没什么好玩的，就主要是吃东西啦。”
那一瞬间我觉得我选对了民宿。
老板说，作为海口人，我建议你们海鲜尝一次就好了。我想推荐给你们的是我们本地人会去吃的东西。
我说，我也有一份想要去吃的海口小吃清单。
然后我们就像地下党接头一样对了一遍暗号，我的海口在地美食之旅就这样开始了。
辣 汤 饭
讲真，这个放在第一位真的因为我最喜欢的就是这个了。
骑楼水巷口一条街都是辣汤饭店，而且每一间都是老字号（陈记，姚记，梁记）。说是饭店，其实不过是骑楼下的一间间小铺，菜单就薄薄的一张纸。除了辣汤饭，还可以任选小菜，一般默认的选项是腊肠和煎蛋，还有芋梗、竹笋或猪血之类的，一份不过三四块钱。还可以单点卤好的猪脚猪舌猪尾巴之类，也可以选择烫一碟空心菜或地瓜叶。
我选了有腊肠和煎蛋的辣汤饭，点了酸笋焖芋梗和海白西瓜仔，还有一碟烫地瓜叶。
辣汤饭其实就是酸菜猪杂汤配饭，传说是从前海口开埠时，码头工人们的早餐，用来补足一天所需的能量。
所谓辣汤的辣，并不是加了辣椒，而是来自于海南特产的白胡椒。猪杂汤里有猪肚猪心猪肝猪小肠和猪血，满满一大碗，但是汤很清澈，一点都不油腻。内脏处理得很干净，炖到软烂，配酸菜一起吃非常提味。热滚滚的汤里有浓浓的胡椒香，一口喝下去感觉因为头一天胡吃海塞紧绷着的胃一下子就舒展开来了。
配菜都是小小一碟，味道却并不马虎。肥嫩的芋梗和酸笋一起腌制，爽脆又醒胃。西瓜仔去皮，煮到软软的，带点西瓜本身的甜和海白螺的鲜。地瓜叶烫到刚好变软，颜色还是翠绿的，淋上一点豉油就非常好吃了。如果嫌太素淡，就咬一口腊肠，煎得脆脆的皮底下流出甜甜的带点酒味的肉汁和油水，十分过瘾。蛋里加了香葱，煎得软嫩金黄，蘸点海南特有的灯笼辣椒酱，十分下饭。饭也煮得很好，蓬松且粒粒分明，带着点类似鸡油饭的微黄的油香。
我一个人喝下一大碗浓郁醒神的胡椒猪杂汤，吃着这些小菜，竟然不知不觉间吃下了大半碗饭。
感觉每天吃都不会厌烦的辣汤饭店。辣汤饭是胡椒猪杂汤，套餐另配腊肠煎蛋和白饭。
单点的酸笋焖芋梗。第一次吃芋梗，赞美芋梗！
烫地瓜叶和白切鸡。白切鸡是同事要点的，如果是我可能点一份煎马鲛鱼。我爱地瓜叶。
海白西瓜仔。底下有几个海白螺。话说这个真的是西瓜小时候吗？
猪舌很嫩，也不腥气，就是酱油略咸。
舒国治写过，他在台北最常吃的其实是类似自助简餐的“清粥小菜”。这种自助餐由早年间的菜市场早饭小摊发展而来，台湾南部人称之为“饭桌仔”。除了白饭或粥之外，通常只提供简单的几样肉类，例如煎鱼或红烧肉，其余就是种类繁多的蔬菜：豆豉苦瓜，油焖笋，空心菜，高丽菜，丝瓜，豆芽，地瓜叶……总之就是自己在家一样样洗菜嫌麻烦或是一个人想要吃到更多种类菜肴的时候，大可以来任意选择几种。每种分量不多，价格便宜，最适合独自吃饭的人。
辣汤饭店就是这种一个人经常在外面吃饭的话，最想要吃的那一种。
老爸茶
哇这个说起来就话长了，因为老爸茶店从早开到晚，而且早茶午茶晚茶卖不同的点心，所以我前后一共去了四次。
第一次去的时候时间不对，刚好赶上早茶卖完了而下午茶的面包还没出炉。所以就只点了奶茶跟两样汤水（一种是鸡屎藤，另一种已经忘了名字）。奶茶是一壶红茶自己另加炼乳的那种，茶味很浓也不会太甜。
中午时段可选择的种类非常少，最后点了某种什么和鸡屎藤。
第二次住海甸岛，民宿旁边就是大名鼎鼎的一品味美食园，所以干脆从早到晚去了三次。
早茶时段的点心跟粤式早茶很像，凤爪虾饺之类的四大金刚都有，当然也有海南特色的腌面和海南粉。我这种好奇宝宝点了没吃过的甘蔗羊肚汤，金米肉丸粥和银丝鸡杂卷，另配一大盘陈村粉。
老爸茶还是早上的点心种类最为丰富。
羊肚汤里没看到甘蔗，倒是有不少红枣和山药，应该也加了一些药材。汤非常清，没有想象中的甘蔗的甜味，鲜而不腻。羊肚是类似金钱肚的位置，很脆嫩。
非常滋补的甘蔗羊肚汤。
金米粥是用一种西米大小的黄色米煮的，有种薏仁的香气。里面的肉丸打得非常细滑，一口咬下去还以为是鱼丸，里面掺了切成小粒的口感有点类似芋头的东西。话说这里的早茶有各种肉丸，不光有潮汕牛肉丸，还有包鹌鹑蛋，包蟹柳之类的各种肉丸鱼丸，在蒸笼上摆成一排，看起来非常壮观。
金米肉丸粥。本来想点碗粥喝，结果里面肉丸多得吓人。
银丝鸡杂卷里面包的并不是鸡杂，而是半个鸡翅加蟹柳和火腿。鸡翅应该腌过，也非常滑。
陈村粉非常薄，和排骨酸菜一起蒸了，再浇上酱汁，带点酸甜口味。但是不知道是不是蒸出来之后放得有点久，略微有点硬了。
去年试过就念念不忘的陈村粉。还顺便吃到了蒸排骨。
表面看起来是核桃包內馅却是芋泥的芋头包。芋泥非常香甜。
另外的特色就是除了常见的茶之外，这里还提供兴隆咖啡。有煮好的和现磨的之分，但是我试了现磨的，香气也并没有更浓。倒是配的一小杯鹰麦炼乳加一点进去更能体现咖啡的香浓。
咖啡杯和炼乳都非常有港式茶餐厅风，配早茶的包点也毫无违和感。
咖啡是真的有煮好和现煮之分，现煮还是用现磨的豆子煮的滴滤咖啡，都配一小杯鹰唛炼乳。
午茶是下午两点以后，主要卖一些特色点心，面包和糖水。我们点了招牌的萝卜糕和甜清大薯汤。萝卜糕和广东的不同，是摊成一个蛋饼形状，而且可以加蛋。比那种切成片再煎的要更薄，腊肠的味道更重。大薯甜汤是漂亮的淡紫色，大薯口感有点像山药，味道却像芋头一样甜。下午茶还有诸如蛋散、油条、煎堆、沙翁一类的点心，配咖啡也是很棒。下午时段茶馆的氛围非常热烈，有很多阿VO阿叔聚在一起，一壶茶，几样点心，叽叽喳喳聊得非常兴奋。也有一个人拿一份报纸的阿叔，点一杯咖啡，配一个巨大的菠萝包，翘起穿着拖鞋的脚，洋盘和土锤混搭的感觉非常有趣。
甜清大薯汤。头一次吃大薯这种食物，新美食解锁。
琼式萝卜糕，里面的腊肠很多很甜。
刚出炉的面包也是很诱人。
晚上的种类就比较少了，只点了金牌椰香糕。糯米里混合了椰蓉，椰香浓郁。
糯米椰香糕。
去年来的时候还去大名鼎鼎的琼菜王吃了早茶，是酒楼式的，大厅超级大。但是味道也就普通，除了椰汁糕特别好吃以外其他都没有留下什么深刻的印象。要想体验地道的海口老爸茶的氛围，还是要来一品味这种开在社区里面的店啊。
去年在琼菜王吃的早茶，鱿鱼还不错，其他都一般。
最好吃的其实是这个椰汁糕。
清 补 凉
一定要吃椰子水清补凉啊！一定要吃椰子水清补凉啊！一定要吃椰子水清补凉啊！
我也不知道为什么三亚就只有椰奶清补凉，而且都加了很多乱七八糟的水果。完全没有椰子水加椰肉那么清甜自然好嘛！因为是冬天去的，所以我也没试什么冰沙清补凉或者冰淇淋清补凉。一天一碗椰子水清补凉我就很满足了。
新华南那家据说是最传统的，除了椰子水还有红糖水的。这碗椰子水清补凉里面的配料除了椰肉和各种煮得很粉糯的豆子和花生，还有粉条和冬瓜薏。冬瓜薏算是很有海南特色了，有点像芋圆，是透明的。很多店会用芋圆代替，这家还是用的冬瓜薏。
新华南国美电器旁边那家清补凉。
文昌邓记清补凉还卖芒果肠粉，不过当天吃到的芒果不是很甜，所以感觉普通。
文昌邓记清补凉和芒果肠粉。椰子水清补凉里面有银耳西瓜和红枣。
新华南那家还卖汤圆、鸡屎藤和鸡蛋酒酿。汤圆是一个阿VO在店里现搓的，里面是花生馅，但是实在吃不下去就放弃了。同事想试鸡屎藤，但是听完我的形容表示觉得味道可能很恶心就没吃。
鸡 屎 藤
其实鸡屎藤就是一种米浆里面加了鸡屎藤这种植物做成有点类似粿或者糍粑的东西，冬天的话就会加红糖姜丝煮汤，有的地方还会打蛋花在里面，总之就是感觉还蛮滋补的。上次在骑楼老街附近一家非常小的店里吃过一次。那家店还卖一种很辣的凉拌鸡脚，店里清一色全是女生在吃鸡脚喝鸡屎藤或者酒酿蛋，场面还挺壮观的。
老街附近巷弄里吃了一碗加了蛋花和红枣枸杞的滋补鸡屎藤。
这家店还卖超级无敌好吃的卤鸡脚，下午五点不到就卖完了。
海 南 粉
海口海南粉老字号三强：亚妹，罗家杏，宋记。亚妹在骑楼老街附近，另外两家都在海甸岛的同一条街上。
去年的时候去吃了亚妹，快十点多到了还要等位置。亚妹可以选择加各种配料，那么多种配料看到选择困难症发作，就选了加螺肉的中份。里面还有酸笋、酸菜、花生、豆芽、牛肉脯、脆脆的炸面片，再拌上卤汁，蒜泥，黑芝麻，香葱和香菜。
粉非常细，被酱汁包裹起来非常入味。不知道是因为当时第一次吃还是因为加了螺肉，感觉特别鲜甜，都舍不得加辣椒酱，原味就非常好吃。吃到剩下一小半才加一点海南辣椒酱，最后剩下的一点可以加入海白汤，热辣辣的喝下去十分舒畅。然而还是后悔应该点大碗才对。
加了满满螺肉的亚妹海南粉。
拌开之后是这样的，味道非常丰富。
门面非常小的亚妹海南粉。
今年住在海甸岛上，就一早去了罗家杏和宋记。先试了罗家杏，没有另加配料的选项，就直接选大中小碗。这家店卤汁味道感觉要重一些，同事嫌太甜了完全吃不下去，我觉得还蛮好吃的。然后又移步隔壁宋记，这家似乎宣传做得更厉害，人更多，墙上还有“昆龙米其林”的字样。这家的特色是黑芝麻粉非常香，而且蒜泥放得多，卤汁的味道相对就被盖过了。而且粉有点糟烂，感觉有点过誉了。好处是可以额外加一条腊肠，让早餐不那么清简。
罗家杏海南粉。肉给得很大方，但是不能加其他配料。
宋记海南粉，黑芝麻和蒜泥非常多。另加一条腊肠。
顺便说一下，海南粉都只卖到中午。第一天晚上到的时候同事不信，非要晚上去吃海南粉，结果扑了个空。不过意外的发现宋记那边有卖一种凉拌菜的，阿叔非常热情的给我尝了一小片猪耳朵，我一下就被那个味道征服了。然后就另外称了一点凉面、面筋、海菜、泡菜之类的。
那个海菜之前都是烫火锅的时候吃，第一次吃凉拌的，口感非常爽脆。拌的时候会加花椒和油辣椒，麻辣味很重又很香，相当过瘾。只可惜有一点咸。我们坐在店里吃的时候路过一个来买凉菜的阿VO，特意跟老板说不要那么咸。老板说，怎么你们个个都跟我说咸，我自己吃一点都不觉得咸啊……
看起来不起眼的拌菜，老板很自信地让我试了一块。
海菜的口感非常爽脆，莲花白做的泡菜也非常提味。
总之如果作为游客只吃一次的话个人还是推荐亚妹。
糟 粕 醋
糟粕醋是指用酿酒过程中产生的酒糟发酵出来的酸醋做的汤底，里面加牛杂海鲜蔬菜什么的一起煮，也可以吃糟粕醋火锅。去年在三亚吃了一次糟粕醋火锅，念念不忘，今年在海口就想找一家传统糟粕醋试试。
同事听我描述了糟粕醋之后表示这种东西怎么可能好吃（大概她脑补了一下酒酿放坏了之后的味道），在我表示里面会加辣椒，酸酸辣辣的非常开胃之后才勉强同意尝一尝。
本来是打算去海大南门外面很有名的那一家，结果好像搬到新华南附近去了。我们又千里迢迢跑过去，结果略失望，感觉味道并没有第一次吃火锅那么浓郁。大概是因为火锅煮得久，酸味和酒糟味都释放得更加彻底。
吃火锅的时候我们点了文昌鸡，木瓜和海菜。感觉又打开了文昌鸡新世界的大门。文昌鸡白切的话会有一点肥，煮在糟粕醋火锅里之后刚好用酸爽化解了这种油腻感，汤底也会更醇厚一些，煮木瓜和海菜都非常好吃。而且煮过鸡肉和木瓜的汤底会更加鲜甜，酸味没有那么冲，可以一碗接一碗地喝。
招牌糟粕醋，有各种海鲜和牛杂，底下还有粉。
单加了一份血螺。本来想加海镜的，但是老板说冬天没有。
去年吃的糟粕醋火锅照片找不到了，只找到一张菜单。想念糟粕醋火锅。
盐 焗 鸡
说起文昌鸡啊，我觉得最好吃的做法还是盐焗鸡。
去年在海口，跟出租车司机聊天的时候，司机推荐了海口的盐焗鸡一条街，说是本地人经常会去的地方。
盐焗鸡是一整只鸡抹上盐放在蒸笼里焗熟的。店里连菜单都没有，一坐下服务员直接问，鸡要几只？一只起点，不卖半只，就算只有一个人也只能点一整只鸡来吃。然后再问，青菜要生菜还是豆芽？一句多的话也没有。
上菜前先送一盆白粥，一碟萝卜干，然后就是端上一整只鸡，附赠两只一次性手套。焗好的鸡切都不切，带上手套轻轻一撕，鸡肉就分离开了，还有热腾腾的鸡汁流出来。除了鸡身上那一层盐，什么调料都不加。然而鸡肉鲜美无比，越嚼越香，恨不得连骨头都嗦干净。店里无论男女老幼，人人用手抓着撕下来的鸡肉大嚼特嚼，豪气干云。
搭配的青菜和白粥也是非常棒：豆芽烫过淋上一点豉油，清脆爽口；白粥上面熬出薄薄一层米油，米香扑面。啃完一只鸡腿之后喝上一碗白粥，吃几口豆芽，有种温润平实的满足。
直接上手的盐焗鸡。白粥和萝卜干也非常棒。后来吃得满手油就没有拍豆芽菜了。
椰 子 鸡
第一次到海口的时候已经是晚上了，就直接在酒店楼下吃了龙泉人椰子鸡。汤底是用椰子水和椰肉熬煮出来的清鸡汤，带着椰子自然的清甜。生的文昌鸡斩成块倒进去，越煮鸡汤越浓，椰子的甜香也越重。鸡肉捞出来配蘸水吃，蘸水主要是酱油和沙姜，辣椒看个人口味加或不加，然后再淋上现挤的酸橘汁。
一开始还觉得这么清淡到底会不会好吃，不过后来发现就算不放辣椒也很好吃。鸡肉紧致有嚼劲，咀嚼之间，椰子的甜随着肉汁慢慢散发出来，蘸一点点沙姜酱油提味足矣，酸橘再添一层清新解腻。一开始还担心两个人吃不完半只鸡，没想到后来一下子就吃光了。再烫点青菜河粉，就着鲜甜的鸡汤喝下去非常满足。
看起来非常清淡的椰子鸡，汤底淡淡的清甜。
第一次吃这个蘸料的时候就觉得好棒啊。
这家龙泉人椰子鸡楼上还有早茶卖，我在去老街吃亚妹海南粉之前还在这里吃了一例凤爪和牛杂陈村粉。凤爪不知道是不是也是文昌鸡的鸡爪，肉厚又有嚼劲，总之海口的凤爪都很好吃就对了。
牛杂陈村粉。牛杂够厚，陈村粉够薄。
海南的鸡好吃，鸡脚也好吃。
白 切 鸡
吃来吃去最后并没有专门去哪家店吃一碗海南鸡饭，倒是在三亚靠近机场附近的一间农家饭店吃的白切鸡特别有味道。说起来其实也就是简单的“鸡有鸡味”的那种味道，却是都市人已经很久没有吃到过的简单原始的“鸡味”。
鸡皮脆薄，肉质细滑，中间还夹着一层肥美的脂肪，如胶冻般细腻多汁。因为是走地鸡，烹调的时间又短，所以鸡肉本身并不特别嫩，但是那种嚼感并不令人感到厌烦，而是一边嚼一边思考着，到底为什么一只鸡都可以这么好吃。再配一碟四角豆，一碗海白汤，感觉可以天天吃。
白切鸡标配调料盘，新鲜酸橘非常清新喜人。
真的是完全不加任何调料的白切文昌鸡。
清炒就很好吃的四角豆。
炸 炸
海口特有的小吃。食材不裹粉直接油炸，配甜辣酱汁吃。老板推荐的是一家叫德慧轩的，说是除了炸炸之外，老盐柠檬水也很出名，当地人都是吃炸炸配老盐柠檬水做宵夜的。
但是我当时一天没好好吃饭已经饿的要死了，等不及那家夜宵店开门，就直接去了民宿附近一家评价不错的宝妈私房炸炸。店在一条小巷子里，巷口有一家露天小摊好像也卖炸炸，围着许多小学生，让我想起小时候放学后闲逛的时光。
宝妈私房炸炸是有店面的，自己在纸上选想吃的东西就好了。我选了鸡爪，空心菜，豆芽包，香菜豆皮卷，冬瓜薏和芋头卷。鸡爪炸得非常干，嚼起来很香。豆芽和空心菜却还依然清脆多汁，不知道是怎么做到的。冬瓜薏是海南特有的小吃，类似芋圆，更有嚼劲，炸过之后表面略脆，口感很有意思。店家说老盐柠檬水冬天没做，于是配了下火茶来喝，味道类似王老吉，但没那么甜，略苦。
无论点多少都会给一盘甜辣酱配着吃的炸炸。
醉 鹅
其实这个不算海南特色，只不过最近在海口突然流行起来了。全名是湛江火焰醉鹅，据说是用一整瓶红米酒焖鹅肉，听起来就很好吃。最少半只起点，所以趁着有人同行就去吃了。
鹅肉应该一开始是卤制过的，并不是生的鹅肉。服务员会在你面前用姜蒜稍微爆锅，倒鹅肉和酱汁略炒，然后就把整整一瓶九江双蒸酒咕嘟咕嘟倒下去。盖上盖子之前用一小截青蒜叶子折起来塞在盖子和锅之间，就在那个缝隙之间点起火来。火焰哗一下子烧起来的样子还蛮壮观的，酒烧干之后再放洋葱水芹青葱进去一起焖五到十分钟就可以开始吃了。
米酒焖出来的鹅肉带着微微的甜，也没有鹅肉的腥臊味，大块大块的吃起来非常过瘾。可惜因为担心两个人吃不完，没点其他配菜，吃多了会有点腻，如果加点配菜我可能会吃更多。
真的是整整一瓶米酒倒下去啊。
焖好的鹅肉有米酒的醇香和甘甜。
最后顺便说说在海口没时间吃于是在三亚吃到的吧：
抱 罗 粉
抱罗粉是桂林米粉那种粗米粉，很多同事吃不惯海南粉那种细粉，都表示更喜欢抱罗粉。抱罗粉一般是汤粉，但是汤又比较稠（用同事的话说这不就是打卤面嘛……），里面也会加牛肉干或猪肉干，以及酸笋之类的配料。我吃的那碗里还有鱼饼和鱿鱼干，很香。
粗粗滑滑的抱罗粉，我喜欢鱿鱼干。
陵 水 酸 粉
酸粉是和海南粉一样的细粉，里面会加小鱼干、虾皮、鱿鱼丝、沙虫之类的，汤汁也略多一些，口味比海南粉略酸。
加了小鱼干和虾皮的酸粉，海味非常重。
其实我最想吃的是店里的稀饭和海鱼。有个黑黑瘦瘦的本地姑娘就点了这个来吃，一整尾不知道是什么的海鱼干煎，感觉配咸蛋和稀饭吃会很不错。
当地人都是吃海鱼加稀饭和咸蛋就是一餐。
后 安 粉
早上随便在路边小店吃的，当时只有瘦肉粉。看起来超级朴素，但是汤很鲜，一般人都会叫老板打一个蛋进去。粉是河粉那种薄薄的宽粉，就放一点肉和香葱，但是冬天喝一碗热乎乎的汤粉还是很舒服的。
后安粉朴素到很像家里自己煮的粉，汤头很鲜。
加 积 鸭
在三亚住的地方附近没什么特别的东西吃，就去了两次同一家茶餐厅。烧鸭饭据服务员说是用的海南特色的加积鸭。味道还可以吧，肉质不错，没有腥臊味，但是要追求脆皮火候什么的就算了。沙姜鸡更好吃，总之就是鸡好吃怎么做都不太会出错。
茶餐厅出品的加积鸭烧鸭饭和沙姜文昌鸡。
潮汕砂锅粥
感觉这边离潮汕更近一些，当地大概也有一些潮汕人，就试试潮汕砂锅粥。两个人点了一锅虾蟹粥，一盘四角豆。四角豆吃完了粥才上来，至少说明是现熬的。蟹不大，没什么肉，但是满满的都是黄，粥水比起北京的更接近潮汕那种米粒分明的感觉。
满满蟹黄的砂锅虾蟹粥。
因为我们去的早，店里基本没有人，只有一个穿貂小妹自己叫了一大桌子菜。果然过半个小时左右就来了一个金链子大哥和他的小弟们。大哥用东北话说：我可不是一下飞机就来了咋的，年年来三亚第一顿我就得吃这个。
海 鲜
最后还是吃了一顿海鲜。因为怕被宰所以就团购了一个双人餐。老板娘非要带我当场去海鲜市场买，说很多人乱讲，说团购的都是死的，必须让我亲眼看看到底是不是活的。然后就带我去她进货的那几家，直接跟鱼贩说是团购套餐的鱼、虾或者螺，对方就直接数出固定的个数，或者拿出分装好的袋子。
鱼虾确实都是活的，因为团购套餐也没有螃蟹龙虾象拔蚌之类很贵的东西，所以我觉得大概也没有必要骗人吧。可惜大排档的口味就普通吧，鲍鱼扇贝生蚝什么的都有点重口，白灼虾就还不错，蒸鱼的火候也还可以，海鲜只要新鲜的都还是不错的。
便宜不会被宰的海鲜餐，还有鲍鱼和生蚝，随便吃吃还可以。
* * *
据说在海口吃海鲜更便宜，但是我觉得海口好吃的东西已经太多了，我都去了两次也没轮到吃海鲜。对我来说，如果在海口长住，我大概也会选择每天早上吃碗粉，中午变着花样的吃吃鸡，晚上吃吃辣汤饭。或者时不时去打个边炉，糟粕醋或者斋菜煲（一直没吃上斋菜煲也是遗憾）。哦对了，当然还要每天一碗椰子水清补凉。
谁还想去什么三亚呢？
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